儋耳传统儋(dān)州洛基(jī)棕
“长坡米烂洛基粽,王五狗肉香(xiāng)透胸。马井红鱼香破釜(fǔ),排浦薯(shǔ)香吃肚膨。”这首儋州山歌提到的“洛基(jī)粽”,米兰和就是现在所指的“那大粽”。
海南的棕子与内地不(bú)同,多用芭蕉叶包成方锥形,重(chóng)在半公(gōng)斤左右,糯米中有咸蛋黄、叉烧、腊肉(ròu)、虾米等,多以咸(xián)味为主,洛基的粽子(zǐ)除(chú)以(yǐ)上几种辅料外(wài)有的有加入咸鱼肉。剥开(kāi)热(rè)乎乎(hū)的洛(luò)基粽子,闻到芭蕉和糯米的(de)清香就让人胃口大开了,后有肉、蛋、鱼更是(shì)美味可口(kǒu)。
儋州那(nà)大粽子,相传与上世纪40年代儋州市洛基(jī)镇上高州移民(mín)家庭的一(yī)名女主人有关,她利用当地优质糯米加入(rù)各(gè)种配料制成粽子(zǐ)拿到市场(chǎng)去卖,由于质(zhì)量好,于是,“洛基粽(zòng)”就闻名于(yú)当地了。儋州那大(dà)棕由于在“洛基(jī)粽”的基础(chǔ)上精心(xīn)选(xuǎn)料、制作考(kǎo)究,名声(shēng)日渐传杨省内(nèi)外。